Чай - как его заваривать, личный опыт.

Требования к чаю (пил в детстве 95, детство прошло в Узбекистане).

1. Терпкий вкус с горчинкой, которая чувствуется серединой языка, уже после того как сделал глоток чая.
2. Крепкий (кладу чайную ложечку заварки на стакан, с небольшой горкой).
3. Ароматный (так что вскрыв пачку, вдыхаешь запах чая и чувствуешь удовольствие от него).
4. Темный цвет настоя.

Обычно этим требованиям соответствует крупно-листовой чай.

Увы, не все пачки с чаем соответствуют всем четырем требованиям.

У нас ведь как заваривают
- чайная ложка заварки на заварочный чайник,
льют в стакан на дно
и заливают кипятком

(по факту делают чайный напиток).

Есть те, кто заваривают чайную ложечку с небольшой горкой на стакан.
Дают постоять пять минут и пьют.

Это тоже неправильно.

Церемония заваривания чая.
1. Заведите дома пиалку или маленький стаканчик.
2. Чайник с самого начала и до конца - стоит на большом огне.
Я знаю что так больше газа тратится, что газ дорогой а получка маленькая, но по другому никак.
2. Закипел чайник - дайте ему еще минуту-другую кипеть и свистеть.
3. Потом заливаете.
Если вы все правильно сделали, то при наливании кипятка из чайника в стакан, горлышко чайника зашипит.
4. Даете стакану с чаем постоять 20 минут (а не 7-8 как пишут производители чая на пачке).
5. Наливаете из стакана в пиалку или маленький стаканчик и заливаете обратно три-четыре раза подряд, (кайтар-чай как говорят узбеки).

Теперь можете пить, приятного вам чаепития.

Я не стану говорить вам какие названия чая мне нравятся а какие нет.
Не хочу делать рекламы чайным миллионерам.
Кроме того, на вкус и цвет и так далее.

Теперь о чайной горчинке.
Изначально чай пили без сахара и это правильно.
Скажите японцу или китайцу что в чай надо добавить сахара и вы увидите их отношение по их лицу.

Чай был травным отваром, которым изначально поили выздоравливающих после бубонной чумы, это было тонизирующее питье.

Потом питье стало всеобщим, ибо вкус и аромат нравились.

Чтоб получить четкий вкус горчинки без сахара, надо ложить много заварки на стакан, получается очень крепко.

Кто-то пьет и ему нравится и последствий никаких.
А у кого-то голову разламывает или сердце частит.

Поэтому, для тех у кого сердце частит или голова болит от крепкого чая, рекомендуется:
чайная ложечка заварки с небольшой горкой и две чайных ложки с сахаром, тоже с небольшой горкой.

Сахар добавляется только после того, как сделан кайтар-чай.
Тогда, упиваясь чаем, вы почувствуете несколько двоящийся вкус,
немного сладкий вкус и одновременно горчинка на середине языка уже после глотка чая.

Тем, кто не может тратить 20 минут на заваривание чая, предлагаю заварить чай в термос.
1. На термос емкостью один литр - столовая ложка заварки с хорошей горкой на ней.
2. Заливаете кипятком впритык под крышку (иначе чай быстро остынет и плохо заварится) и плотно закрываете термос.
3. Дайте чаю в термосе постоять 4 часа.
4. Приятного чаепития.

Vladimir100,

я люблю чай, но в чае ничего не понимаю,
поэтому покупаю самый дешевый из ашана марки "Каждый день" )

В 90-е в подземном переходе купил бросшуру которая называлась примерно так: 101 способ заварки чая. Каких только удивительных способов там не прочел. Поразил то ли узбекский, то ли татарский способ с добавлением бараньего жира и всякой требухи. Автор с наслаждением расписывл достоинства того или иного способа. Но убил всего лишь один. После чего книжулька вместе с автором отправилась в мусорку. Автор начал описывать русский способ заваривания. Т.н. "пара чаю". Это когда кипяток отдельно, а заварка отдельно в заварочном чайнике. Каких только презрительных эпитетов я по этому поводу не прочитал. От жеж гад, подумал я. Оказывается из 101 способа заваривания чая, русский самый херовый. Автор явно выполнял задание госдепа.

Я так же делаю .
А ещё делаю свой чай из кипрея , крепкий, тёмный и с кислинкой .
Также собираю на зиму травы, материнка , чабрец, иногда липовый цвет , и дикая мята .
У каждой травы свой аромат напоминающий прошедшее лето
Обычно с мёдом или сахара немного , что бы едва сладкий был .
В пакетиках иногда тоже потребляю по случаю , но нынче не те они как раньше .Думаю что чай нынче не того качества , что раньше был .К примеру Грузинский в советское время прессованный и просто в таких маленьких квадратных упаковках , 36 копеек . Он вообще на мой вкус самый лучший .

Летом, во время грибной охоты, случилось наткнуться на заросли шиповника. Сразу же был сделан довольно приличный его запас, насколько сил у супруги хватило. Думаю, отвар шиповника, тоже можно рассматривать как один из видов чая. Настоянный в термосе-отличная вещь,как по вкусовым, так и по тонизирующим свойствам, благодаря высокому содержанию витамина С. Особенно хорош, когда нужно снять усталость в лыжном походе-моментально чувствуется прилив сил.
P. S. ТС, отдельный респект-непрофильные для него темы, получаются более, чем удачными

Это конечно из детства , сироп из шиповника в аптеке не совсем дорого , лучше всяких сладостей , конфета шоколадка или мороженое .

Хм...когда-то чайный куст у меня в огороде рос.

ТС, спасибо, в кои то веки что-то дельное.
Ещё есть ИванЧАЙ, очень полезная штука

Ха! Он жил в узбекистане! Только австралийский абориген - такой как я - знает истинные секреты чая.